Katrin Müller: Aus Liebe zum Kochen in Westgartshausen

Am liebsten kocht Katrin Müller für ein volles Haus. Bei der Vereinsmetzelsuppe in Westgartshausen steht die 39-Jährige für Hunderte Gäste am Herd – und lebt dabei ihre Leidenschaft aus.

Hier fühlt sie sich wohl: Katrin Müller steht bei der Vereinsmetzelsuppe in Westgartshausen bereits zum dritten Mal am Herd. In der Küche der Turnhalle bereitet sie mit ihrem Team Hunderte Essen zu.

„Ich bin in der Großküche daheim. Am liebsten koche ich für zehn Leute aufwärts – und bei vollem Haus“, sagt Katrin Müller aus Crailsheim. Die 39-Jährige ist gelernte Köchin und Lebensmitteltechnikerin. Vom 13. bis 15. November steht sie gemeinsam mit ihrem Küchenteam bei der traditionellen Vereinsmetzelsuppe des Fördervereins und des Sportvereins Westgartshausen am Herd. Zwischen 700 und 1000 Essen sollen an den drei Veranstaltungstagen über die Theke gehen.

Dass Müller einmal in der Küche stehen würde, zeichnete sich schon früh ab. Bereits mit zwölf Jahren kochte sie am Wochenende für ihre gesamte Familie. Mit 16 begann sie ihre Ausbildung zur Köchin, unterstützt von ihren Eltern, die stets hinter ihrer Berufswahl standen. „Ich habe mich sofort in den Küchen wohlgefühlt“, erinnert sie sich. Zwei Jahre lang kochte sie sogar für die US-Armee. Doch als Frau hatte sie es in der Branche nicht immer leicht. „Damals wollte keiner Frauen einstellen, und der Beruf war auch schlechter bezahlt.“

Mit der Zeit entdeckte sie neben dem Kochen eine zweite Leidenschaft: Daten. Sie absolvierte eine zweijährige Vollzeitausbildung zur Lebensmitteltechnikerin und schrieb ihre Technikerarbeit beim Lebensmittelhersteller Bürger in Crailsheim. Was damals mit Stammdaten für Maultaschen begann, führte sie schließlich zu ihrem heutigen Beruf: Bei Kärcher in Winnenden arbeitet sie als Governance-Expertin für Stammdaten.

Ihre Begeisterung fürs Kochen ist dennoch geblieben. „Ich koche nur noch hobbymäßig“, sagt sie. Was sie daran besonders liebt? „Man kann mit jedem Gericht etwas Schönes erschaffen, die Leute glücklich machen und dabei unglaublich kreativ sein.“

Bei der Vereinsmetzelsuppe in Westgartshausen kann sie diese Leidenschaft voll ausleben. Bereits zum dritten Mal steht sie für den Sportverein in der Küche. Allein ist sie dabei keineswegs. „Der Verein lebt nicht von einer Person. Wir sind insgesamt vier Köche“, betont Müller. Neben ihr gehören Klaus Ehlers, Arnulf Scherer und Werner Mecus zum erfahrenen Kochteam. Die drei stehen bereits seit vielen Jahren bei Vereinsveranstaltungen am Herd.

Tradition seit 1973

Die Vereinsmetzelsuppe hat in Westgartshausen eine lange Geschichte. Bereits seit 1973 wird die Veranstaltung ausgerichtet und über die Jahrzehnte stetig weiterentwickelt. Während anfangs noch in der alten Schulküche gekocht wurde, findet das Fest heute in der Turnhalle Westgartshausen statt.

Ursprünglich bezeichnet die Metzelsuppe den Kesselsud, der am Schlachttag beim Kochen von Fleisch und Wurst entsteht. „Manche geben noch Brot oder Gemüse hinein“, erklärt Müller. In Westgartshausen steht der Begriff allerdings für mehr als ein Gericht: Die Metzelsuppe ist der Name der gesamten Veranstaltung.

Neben traditionellen Klassikern wie Schlachtplatte, Kesselfleisch, Brat-, Blut- und Leberwurst werden auch Schnitzel mit Beilagen, Salatteller, Spätzle und Pommes angeboten. Wildliebhaber dürfen sich auf Rehbraten und Rehgulasch freuen. Neu ist in diesem Jahr ein vegetarisches Gericht. Am Samstagabend sorgen außerdem Barbetrieb und Musik von Damian für Unterhaltung. Am Sonntag gibt es Kaffee und Kuchen. Rund 100 ehrenamtliche Helfer packen bei der Vereinsmetzelsuppe mit an. Allein in der Küche arbeiten zeitversetzt Teams mit jeweils etwa 15 Personen.

Schon am Dienstag wird fleißig vorbereitet. „Jeder hat seinen Part. Es steckt viel Planung und Organisation dahinter“, erklärt Britta Anders, zweite Vorsitzende des Vereins. Auch bei den Zutaten wird bewusst auf Qualität und Herkunft geachtet. „Uns ist es wichtig, dass alles aus der Region kommt“, betont Müller.

In diesem Jahr stehen außerdem Menschen am Herd, die bislang noch nie in einer Großküche gearbeitet haben. Jeder, der mithelfen möchte, sei willkommen. „Uns ist es wichtig, damit die Gemeinschaft zu stärken. Alle, die hier mitarbeiten, leisten einen unfassbar wichtigen Beitrag“, sagt Anders. Bereits mit 17 Jahren half die 31-Jährige zum ersten Mal beim Bedienen mit. Heute zählt der Sportverein rund 700 Mitglieder. Die beiden Frauen lernten sich über ihre Ehemänner kennen, die beide Fußball in Westgartshausen spielten. Aus dieser Verbindung entwickelte sich schließlich auch Müllers Engagement in der Vereinsküche.

Verein bleibt in Bewegung

Bereits im März ist Katrin Müller beim traditionellen Lammessen erneut im Einsatz. Geplant ist ein Drei-Gänge-Menü mit einem Gruß aus der Küche. „Eigentlich ein Vier-Gänge-Menü“, sagt Müller und lacht. Auch abseits der Küche bleibt der Verein in Bewegung. Derzeit wird das Vereinsheim umgebaut. Der Gastraum und die Küche werden neugestaltet, ein zusätzlicher Verkaufsraum soll künftig weitere Möglichkeiten eröffnen.

Während sich die Räumlichkeiten verändern, bleibt eines bestehen: der Zusammenhalt, der den Verein seit Jahrzehnten trägt. Die Vereinsmetzelsuppe sei dabei ein Stück gelebte Dorfgemeinschaft – getragen von Menschen, die mit Leidenschaft, Zeit und Herzblut dafür sorgen, dass die Tradition weiterlebt.